菠萝咕咾肉
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离愁当酒齐

咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜,因为广东一带出国的人们开设的饭馆主打菜以及宴客招牌菜,它都名列一席之地,其主要特点:味酸甜,质地外酥里嫩。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 150g
青椒 50g
红椒 50g
猪肉 200g
鸡蛋 1个
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉洗净去皮,切成半厘米厚、3厘米长的片,菠萝切成小丁,青红椒切小丁备用;
  • 步骤 2/7
    菠萝浸入盐水中浸泡一会。
  • 步骤 3/7
    肉片加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀,腌制15分钟。
  • 步骤 4/7
    油锅加热到四成热时,逐一放入肉片炸成金黄色,再复炸一次。
  • 步骤 5/7
    锅中留余油放入番茄酱慢慢炒出红油,然后放入白糖、白醋、盐,做成糖醋汁,
  • 步骤 6/7
    倒入炸好的肉片 ,放入青红椒翻炒。
  • 步骤 7/7
    最后下入菠萝翻炒片刻即可。
小贴士

1、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

发布于 2023-05-06
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