菠萝咕咾肉
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爱卖萌penalty

如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调,那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择,虽然肉块经过油炸,不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块,爽脆的菠萝,配上酸甜适口的番茄酱汁,绝对是人见人爱的一道菜,而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素,能分解食物中的蛋白质,促进胃肠蠕动,帮助消化。对于想要减肥的人来说,这绝对是解馋又能减肥的大菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400g
菠萝 200g
番茄沙司 3汤匙
蚝油 1汤匙
小葱 1棵
2片
3瓣
1/2汤匙
1茶匙
淀粉 30g
白糖 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
  • 步骤 2/8
    2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 3/8
    3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
  • 步骤 4/8
    4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。
  • 步骤 5/8
    5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
  • 步骤 6/8
    6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠。
  • 步骤 7/8
    7.将肉块和菠萝块倒入锅中。
  • 步骤 8/8
    8.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。
小贴士

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。

2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。

3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减。

4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。

5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

发布于 2019-03-07
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