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步骤 1/16
将猪瘦肉洗净切丁置于一小碗中，再准备一个鸡蛋。
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步骤 2/16
向猪肉丁加入料酒。
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步骤 3/16
加入盐。
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步骤 4/16
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，置于冰箱冷藏腌制一小时。
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步骤 5/16
菠萝去皮，洗净，
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步骤 6/16
放入盐水中浸二十分钟。
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步骤 7/16
青椒切成小丁。
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步骤 8/16
取一干燥的盘子，放入淀粉， 净腌好的肉丁放入其中，均匀地裹上淀粉。
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步骤 9/16
裹好淀粉的肉丁放入筛子中，筛出多余淀粉。
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步骤 10/16
锅内倒入较多油，中火烧热。 油温热后，转小火，下肉丁。炸至过程中要转动锅子，使其被炸得均匀。
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步骤 11/16
炸至金黄，捞出备用。
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步骤 12/16
取一小碗，放入番茄酱并加入少量水。
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步骤 13/16
加入醋，白糖，淀粉。
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步骤 14/16
锅内留少许底油，小火烧热，倒入番茄资酱汁。
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步骤 15/16
酱汁热后，加入菠萝和青椒。
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步骤 16/16
放入炸好的肉丁，翻炒至汤汁浓稠，均匀裹上料汁即可。