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菠萝咕咾肉
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帖传说书酒风

菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化，所以亲们不用担心会变胖滴。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 200g
菠萝 150g
青椒 1个
红椒 1个
面粉 适量
鸡蛋 适量
水淀粉 50ml
生抽 30ml
黑胡椒粉 少许
盐 3g
淀粉 5g
油 15ml
番茄酱 45ml
米醋 30ml
白砂糖 10g
清水 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
  • 步骤 2/8
    菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。（我没买到红椒，所以没放）
  • 步骤 3/8
    腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
  • 步骤 4/8
    把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
  • 步骤 5/8
    把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
  • 步骤 6/8
    捞出沥干油备用。
  • 步骤 7/8
    番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
  • 步骤 8/8
    热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士

1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。

2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

发布于 2019-10-09
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