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香辣豆瓣酱
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久醉绕心弦夏芙

这道酱是学习新浪一位博友的，一见到我就很喜欢，炒制的时候满屋都是香味，可以拌饭，拌面，还可以用新鲜的蔬菜蘸着吃也不错。

食材
红辣椒 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣 适量
豆豉 适量
甜面酱 适量
姜蓉 适量
辣椒粉 适量
冰糖 适量
白酒 适量
花椒粉 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红椒切碎
  • 步骤 2/15
    豆豉切碎
  • 步骤 3/15
    鲜毛豆(我还泡了黄豆，去掉了外皮）
  • 步骤 4/15
    准备辣椒面，芝麻和花椒粉
  • 步骤 5/15
    红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
  • 步骤 6/15
    锅中放油， 加豆豉炒出香味
  • 步骤 7/15
    加豆瓣
  • 步骤 8/15
    加姜蓉
  • 步骤 9/15
    加红椒
  • 步骤 10/15
    加甜面酱
  • 步骤 11/15
    加冰糖
  • 步骤 12/15
    加清水，中火熬制
  • 步骤 13/15
    倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠
  • 步骤 14/15
    撒芝麻
  • 步骤 15/15
    待凉后撒花椒粉
小贴士

这酱小火多熬制一段时间更入味。我觉得新鲜的豆子比泡发的黄豆更好吃。

发布于 2023-05-21
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