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寿桃生日蛋糕
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兑投俺缴姓

大姑今天83岁，今天我和妹妹一大早将昨晚烤制的戚风蛋糕用鲜奶油和草莓装饰好给老人送了过去，姑姑是个老师，今天亲朋好友和学生同事要来不少，所以我和妹妹提前几天准备好所有做蛋糕的材料，一下子做了四个，寓意事事如意，草莓宛若寿桃，寓意健康长寿，今天看到老人惊喜幸福的样子，我们晚辈也倍感欣慰呢

时间:1-2小时
食材
低筋粉 800g
鸡蛋 40个
色拉油 适量
盐 适量
糖 500g
泡打粉 1大勺
淡奶油 1500ml
草莓 2500g
可可粉 100g
巧克力碎 适量
椰蓉 适量
牛奶 480ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    一共做了四个长方形戚风蛋糕胚子，一个戚风蛋糕用了10枚鸡蛋、200g面粉、100g色拉油、180g白糖（蛋白120g，蛋黄60g）、160ml牛奶、少许盐和泡打粉。先将鸡蛋10枚的蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入色拉油、盐、泡打粉、糖、牛奶搅匀，再筛入面粉搅拌匀
  • 步骤 2/11
    蛋白加入糖打制干性发泡，搅拌器提起能拉出直勾
  • 步骤 3/11
    将三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下铲拌均匀
  • 步骤 4/11
    再将剩余的蛋白糊都加入蛋黄糊里，翻拌均匀
  • 步骤 5/11
    倒进垫好油纸的烤盘里，轻轻震动几次震出气泡，刮平表面
  • 步骤 6/11
    将烤盘放进烤箱中层，上下火，165度烤制25分钟即可
  • 步骤 7/11
    出炉后的蛋糕胚子立刻撕去油纸，放烤架上晾凉，用工具分成两层
  • 步骤 8/11
    淡奶油加入糖打成硬奶油，分成两份，多份的加入可可粉搅匀
  • 步骤 9/11
    在一个蛋糕胚子上面抹上可可奶油，撒上草莓块
  • 步骤 10/11
    再放上一层蛋糕胚子，在蛋糕表面和四周都均匀抹上可可奶油
  • 步骤 11/11
    表面用白奶油和草莓、巧克力碎、椰蓉装饰即成
小贴士

烤制戚风蛋糕的温度和时间根据烤制的蛋糕量和自家的烤箱脾气定夺，我是最后观察蛋糕表面颜色和按压蛋糕表面，颜色中咖色且用手按压不变形即可

发布于 2023-01-28
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