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红曲樱桃生日蛋糕
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蝶舞淺夏晨轩

这是给父亲做的生日蛋糕，想法挺好，可惜蛋糕刚烤了一半停电了，郁闷哦，浪费了我好多材料。而且第一次玩这个奶油霜，有点玩不太转，硬了吧拉不开拴，热了吧太软，所以蛋糕的形象有点欠佳。哈哈，好在味道不错，材料也健康，自己家人吃着放心开心。这才是最重要的吧。

时间:1-2小时
食材
低粉 110g
红曲粉 25g
鸡蛋 5个
糖 100g
色拉油 80g
水 80g
塔塔粉 少许
淡奶油 300g
奶油霜 300g
装饰水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    称量好蛋糕体材料，将低粉与红曲粉混合.
  • 步骤 2/21
    过筛两次.
  • 步骤 3/21
    水和油放在一起.
  • 步骤 4/21
    打成乳化状态.
  • 步骤 5/21
    然后一个一个加蛋黄，打成细致的蛋黄糊.
  • 步骤 6/21
    蛋黄糊里放入过筛的面粉。拌均匀，注意不要划圈出筋.
  • 步骤 7/21
    蛋白的容器要绝对无油无水，加入少许塔塔粉（没有的话,加一点白醋、柠檬汁也可以）
  • 步骤 8/21
    分两次加糖，打发成硬性发泡.
  • 步骤 9/21
    取一半蛋白糊加入面糊。拌均匀.
  • 步骤 10/21
    再将蛋白全部加入。翻拌成细腻的蛋糕糊.
  • 步骤 11/21
    八寸蛋糕模装八分满。震出大气泡.
  • 步骤 12/21
    烤箱预热150度，放入蛋糕模。烤60－70分钟.
  • 步骤 13/21
    烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模，分成三片备用.
  • 步骤 14/21
    淡奶油加糖打发.（如果使用植物奶油可以不用加糖）
  • 步骤 15/21
    大樱桃冼净。备用.
  • 步骤 16/21
    草莓切成片.
  • 步骤 17/21
    裱花台上放一片蛋糕，涂一层淡奶油，再加些草莓片。再放一层蛋糕片，再涂一层淡奶油，加一次草莓片.
  • 步骤 18/21
    最后放上第三层.
  • 步骤 19/21
    将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕体四周和顶部（或者用裱花袋挤）.
  • 步骤 20/21
    抹平.
  • 步骤 21/21
    用奶油霜加水果装饰一下就可以了。 如果不马上吃要放在冰箱里保存.
小贴士

准备奶油霜300克。制作过程没拍，如果哪位朋友有兴趣可以在网上搜一下。（简单说就是黄油软化，蛋黄、牛奶和糖混合加热到80度，放凉，与黄油一起拌光滑。）

发布于 2023-01-14
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