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牛奶奶酪排包
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惠甄浮期妄年

这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包～我尝试做了下～果然柔软好吃哦～

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
奶油奶酪 60g
牛奶 70g
水 60g
鸡蛋 1个
酵母 4g
盐 2g
黄油 30g
细砂糖 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
  • 步骤 2/13
    我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
  • 步骤 3/13
    厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
  • 步骤 4/13
    后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察
  • 步骤 5/13
    将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～
  • 步骤 6/13
    面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
  • 步骤 7/13
    排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定
  • 步骤 8/13
    一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦
  • 步骤 9/13
    我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦
  • 步骤 10/13
    二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～烤的时候要撤掉里面盛水的盘子哦～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写
  • 步骤 11/13
    叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦
  • 步骤 12/13
    超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
  • 步骤 13/13
    拉丝了哦～～太烫了～～～
小贴士

1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例～烤之前刷表面两次～薄薄一层即可 2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶

发布于 2023-04-04
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