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奶香排包
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动静circular

这款奶香排包没有用到黄油，非常非常非常柔软，奶香味十足，特别好吃，值得一试，不加黄油的面包吃起来很清新，自从做了奶酪牛角包后，儿子爱上了乳酪面包，正好家里有没用完的奶油奶酪，这个量一家3口人当早餐吃足够了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
牛奶 80g
淡奶油 50g
全蛋液 30g
白砂糖 40g
酵母 3g
盐 2g
奶油奶酪 50g
刷表面蛋液 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    液体类放在面包桶最下层
  • 步骤 2/14
    面粉中间挖个洞放酵母，四角放盐、白砂糖，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段，约15分钟
  • 步骤 3/14
    加入软化的奶油奶酪
  • 步骤 4/14
    启动揉面程序揉出手套膜约12-15分钟
  • 步骤 5/14
    启动发酵程序发酵至2倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
  • 步骤 6/14
    发酵好的面团用擀面杖排气，不要太用力，分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 7/14
    取一份面团擀成长椭圆形
  • 步骤 8/14
    沿长的一面卷起
  • 步骤 9/14
    全部卷好摆在不粘烤盘中，普通烤盘要铺油纸
  • 步骤 10/14
    烤箱下层放一盘热水，用烤箱发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
  • 步骤 11/14
    取出刷蛋液，洒白芝麻，烤箱180度预热10分钟
  • 步骤 12/14
    放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，上色满意盖锡纸
  • 步骤 13/14
    取出放烤架上晾至余温装袋
  • 步骤 14/14
    拉丝效果很好
小贴士

1、我用的28*28的烤盘，其实用烤箱自带烤盘是正好的

2、根据面粉吸水量不同，牛奶可以适量减少，我用着刚刚好，新良焙食尚面粉

3、放至余温装袋保存，会非常柔软的

发布于 2023-03-18
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