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奶香排包
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含蓄vengeance

奶香排包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
纯牛奶 145g
糖 30g
鸡蛋 1个
酵母粉 2.5g
黄油 20g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
  • 步骤 2/14
    然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/14
    这个状态可加入20g的黄油继续揉。
  • 步骤 4/14
    然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 步骤 5/14
    把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    再把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
  • 步骤 8/14
    一头压薄从上往下卷，捏紧收口。
  • 步骤 9/14
    搓成长条状，（如图）然后稍微搓一下让形状更好看些。
  • 步骤 10/14
    放入烤盘中进行最后发酵。
  • 步骤 11/14
    放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了。
  • 步骤 12/14
    把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了。
  • 步骤 13/14
    发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 。

2.面包上色太深要盖锡纸，不然面包就不好看了。

发布于 2020-05-26
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