奶酪奶香排包
5.6万 热度 50 收藏
枯萎settlement

美丽的金黄色,有种秋收的感觉,金灿灿的,很是耀眼。撕开一块,香浓奶味扑鼻而来,感觉丝丝奶香。

时间:1-2小时
食材
中种材料: 适量
牛奶 100ml
高粉 90g
白砂糖 40g
酵母 3g
其他材料: 适量
鸡蛋 1个
2g
黄油 25g
奶粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中种材料混合。
  • 步骤 2/18
    揉成面团。
  • 步骤 3/18
    盖上保鲜膜,进行发酵。
  • 步骤 4/18
    至2.5倍大小即可。
  • 步骤 5/18
    将其他材料混合。
  • 步骤 6/18
    将中种面团手撕成小块,加入到其他材料中。
  • 步骤 7/18
    揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 8/18
    面团揉至光滑,至完全状态。
  • 步骤 9/18
    取一小块拉开,可以拉至很薄,出膜状态即可。
  • 步骤 10/18
    取出面团,均等分成6份,整形揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    松弛好后,取一个擀成长方形。
  • 步骤 12/18
    从左到右卷起,收好底部,排入模具中。
  • 步骤 13/18
    其他5个也分别擀成长方形,卷起,排入模具中,盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
  • 步骤 14/18
    发酵至约9成满即可。
  • 步骤 15/18
    预热烤箱180度,中层上下火烤10分钟后,取出刷上一层蜂蜜水或者黄油,鸡蛋液也可以,然后放下层继续烤8-10分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉,晾凉一会,即可脱模。
  • 步骤 17/18
    撕开一块,内部组织非常好,可以拉丝的哦。
  • 步骤 18/18
    趁还有少许温热,一块块撕开(方便存放)装袋,放入冰箱保存。
发布于 2018-09-23
评论
相关菜谱