超软牛奶小排包
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茆晗日翻

加奶的面包很松软哟。把黄油换成了植物油,把糖的用量减少,更健康。拒绝添加剂,从家人的健康做起。

食材
牛奶 200g
酵母 5g
花生油 35g
50g
鸡蛋 1个
4g
果脯 适量
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料称重备用
  • 步骤 2/9
    先加入所有液体原料,后加入面粉和酵母启动和面程序30分钟,揉至面团扩展状态。
  • 步骤 3/9
    再启动发酵程序发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    取出排气揉匀,擀成大片,撒上果脯,卷成大卷。
  • 步骤 5/9
    再均分成16等份
  • 步骤 6/9
    分别揉圆,排入放了油纸的烤盘,第二次发酵至两倍大(我用的烤箱发酵功能,也可加盖室温发酵)
  • 步骤 7/9
    发酵完毕表面刷蛋液,撒芝麻做装饰。烤箱预热。
  • 步骤 8/9
    入预热好的烤箱,180度,中层,烤20—30分钟。看面包在烤箱里白白胖胖
  • 步骤 9/9
    移出烤盘,冷却。吃不完的密封保存。
小贴士

1.各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节。

2.烤箱根据自家的温度调节即可。

3.所有的液体温度最好低些,面包机搅拌期间最好打开盖子,这样容易出膜。

4.面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃完。

5.表面蛋黄液里加10毫升水和几滴油,成色会很漂亮。

6.植物油可选用玉米油或葵花籽油。我用的花生油,烤好的面包很香。

发布于 2023-05-06
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