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牛奶小面包
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梅花疏淡

这款牛奶小面包，奶香浓郁，口感绵软，因糖加得不多，甜而不腻，适合做早餐，也可以当零食吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 110ml
鸡蛋 30g
白砂糖 20g
奶油 20g
酵母 3g
盐 2g
粗砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶用微波炉加热到温热，酵母放入牛奶中溶解，静置几分钟。其它材料混合。
  • 步骤 2/13
    将溶有酵母的牛奶倒入混合的粉中拌匀，揉成光滑略有筋性的面团。面团中加入软化的奶油，继续揉。
  • 步骤 3/13
    直至揉到面团能拉出薄膜。
  • 步骤 4/13
    面团放入容器内，上盖保鲜膜，放温暖处醒发。
  • 步骤 5/13
    醒发至两倍大，用食指沾面粉，按个小坑下去，小坑不会回弹，说明面团已经发好了。
  • 步骤 6/13
    将面团取出，排出空气，分成十二等份。
  • 步骤 7/13
    将小面团滚圆，上盖保鲜膜，松弛十五分钟。
  • 步骤 8/13
    再次将小面团按扁。
  • 步骤 9/13
    滚圆成面包坯。
  • 步骤 10/13
    模具内刷油，将面包坯放入模具内，我用了一个深型的六寸披萨盘，又用了四个椰塔模。
  • 步骤 11/13
    放到温暖湿润的地方醒发，我放在烤箱里的烤网上，下面放上一小碗热水。
  • 步骤 12/13
    当面包坯醒到两倍大时即可拿出。表面刷蛋液，洒上少许粗砂糖。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热160度，倒数第二层烤制15分钟上色即可。
小贴士

我的烤箱小，温度高容易烤糊，如果用大烤箱可以适当提高温度。

发布于 2019-06-26
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