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奶酪排包
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郗天青色等烟雨

直接法也可以做出很软很软的面包，成品白白的，可以说是软到极致的白富美。拉丝超赞的组织，出炉马上哄抢一空。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
奶油奶酪 65克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 1个
水 90克
黄油 25克
牛奶 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料全部放入厨师机桶。
  • 步骤 2/14
    揉至扩展阶段，加入黄油。
  • 步骤 3/14
    揉至出膜。
  • 步骤 4/14
    盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 5/14
    发酵完成。
  • 步骤 6/14
    面团排气分割成10小份，盖上松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个面团擀开。
  • 步骤 8/14
    从侧面卷起。
  • 步骤 9/14
    依次做好放入烤盘。
  • 步骤 10/14
    烤箱放入一碗热水，启动发酵模式40分钟。
  • 步骤 11/14
    表面刷上一层牛奶液。
  • 步骤 12/14
    撒上椰蓉。放入烤箱180度20分钟。上色后记得加盖锡纸。
  • 步骤 13/14
    成品。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

奶油奶酪65g不建议再加量了。

表面不喜欢刷牛奶也可以换成蛋液。

发布于 2022-07-30
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