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鱼氏凉拌面
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bachelor-m

最近生病了，吃饭总是没胃口，天气又热，唯有凉凉的味道比较重的能提起胃口了。突然很想吃凉拌面，立马行动。

味道香，滑，微酸，辣，很开胃，一下可以吃大盘。

时间:10-30分钟
食材
碱水面 150g
油 适量
盐 适量
小磨香麻油 适量
味精 少许
生抽 适量
老陈醋 适量
芝麻酱 适量
老干妈 适量
葱花 适量
芫荽 适量
西兰花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先烧开一壶水，放冷，打一盆丢冰箱，冷成冰水，待用。 准备好面，我选的是碱水面，这种面不容易煮烂。
  • 步骤 2/6
    准备好调料和原料：油 麻油 盐 味精或者鸡精少许 生抽 老陈醋 芝麻酱 老干妈 葱花芫荽 西兰花
  • 步骤 3/6
    面煮成7，8分熟，筷子可以夹断就好，捞出来丢冰开水里面
  • 步骤 4/6
    面不要泡太久了，泡一两分钟就捞出来滤干水，放入一个小盆里面，马上倒入油和麻油，拌均匀，这样面条就不会结团了。
  • 步骤 5/6
    取小碗，倒入生抽，老陈醋少许，芝麻酱多多地放，老干妈，少许盐和味精，使劲搅拌均匀，闻着酸酸香香的酱就要流口水了。
  • 步骤 6/6
    将调好的酱汁根据自己的胃口倒入步骤4的面中，搅拌均匀，装盘。撒上葱花，旁边摆过开水淖过的西兰花。
小贴士

凉拌面的必要因素有两个：

1. 一定要放芝麻酱

2. 一定要过凉水（废话）

发布于 2024-08-09
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