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爽口凉拌面
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心若为城念岚

夏日餐桌少不了的就是凉拌面，简单方便。吃着舒服爽口，材料也可随自家的口味改变。

时间:10-30分钟
食材
熟蒸面条 500g
绿豆芽 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 50g
大蒜 50g
剁椒 50g
芝麻酱 30g
生抽 20g
盐 3g
糖 3g
香醋 15g
香油 10g
鸡精 1g
香菜 10g
蒸鱼豉油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    锅中烧开水放入洗净的绿豆芽焯烫至熟捞出过凉备用。
  • 步骤 3/17
    再放入胡萝卜丝焯烫捞出过凉备用。
  • 步骤 4/17
    黄瓜切丝加入少许盐腌制片刻备用。
  • 步骤 5/17
    取一个小碗放入芝麻酱。
  • 步骤 6/17
    加入适量的清水搅拌均匀细滑。
  • 步骤 7/17
    加入盐，糖，生抽，香醋，鸡精。
  • 步骤 8/17
    继续搅拌成为细滑无颗粒状的料汁备用。
  • 步骤 9/17
    锅中倒入香油小火加热放入蒜末。
  • 步骤 10/17
    再加入剁椒。
  • 步骤 11/17
    小火炸香。
  • 步骤 12/17
    倒入小碗中成为蒜油备用。
  • 步骤 13/17
    锅中烧开水放入蒸面条煮开即关火。
  • 步骤 14/17
    过凉水沥干水分。
  • 步骤 15/17
    用大一些的容器放入面条，加入备好的蔬菜，放入调味芝麻酱。
  • 步骤 16/17
    再加入蒸鱼豉油。
  • 步骤 17/17
    所有材料拌均匀，盛入碗中后加一勺蒜油和香菜即好。
小贴士

没有蒸面条，一般的面条也可，不过要多煮一时再过凉。

喜欢辣味的可加入辣椒油。

最后的蒸鱼豉油很重要，可使面条口感鲜美，没有就用好的生抽或者鲜贝露代替。

发布于 2023-09-14
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