爽口凉拌面
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心若为城念岚

夏日餐桌少不了的就是凉拌面,简单方便。吃着舒服爽口,材料也可随自家的口味改变。

时间:10-30分钟
食材
熟蒸面条 500g
绿豆芽 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 50g
大蒜 50g
剁椒 50g
芝麻酱 30g
生抽 20g
3g
3g
香醋 15g
香油 10g
鸡精 1g
香菜 10g
蒸鱼豉油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    锅中烧开水放入洗净的绿豆芽焯烫至熟捞出过凉备用。
  • 步骤 3/17
    再放入胡萝卜丝焯烫捞出过凉备用。
  • 步骤 4/17
    黄瓜切丝加入少许盐腌制片刻备用。
  • 步骤 5/17
    取一个小碗放入芝麻酱。
  • 步骤 6/17
    加入适量的清水搅拌均匀细滑。
  • 步骤 7/17
    加入盐,糖,生抽,香醋,鸡精。
  • 步骤 8/17
    继续搅拌成为细滑无颗粒状的料汁备用。
  • 步骤 9/17
    锅中倒入香油小火加热放入蒜末。
  • 步骤 10/17
    再加入剁椒。
  • 步骤 11/17
    小火炸香。
  • 步骤 12/17
    倒入小碗中成为蒜油备用。
  • 步骤 13/17
    锅中烧开水放入蒸面条煮开即关火。
  • 步骤 14/17
    过凉水沥干水分。
  • 步骤 15/17
    用大一些的容器放入面条,加入备好的蔬菜,放入调味芝麻酱。
  • 步骤 16/17
    再加入蒸鱼豉油。
  • 步骤 17/17
    所有材料拌均匀,盛入碗中后加一勺蒜油和香菜即好。
小贴士

没有蒸面条,一般的面条也可,不过要多煮一时再过凉。

喜欢辣味的可加入辣椒油。

最后的蒸鱼豉油很重要,可使面条口感鲜美,没有就用好的生抽或者鲜贝露代替。

发布于 2023-09-14
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