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爽口凉拌兔丁
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单恋

夏季来了，总是不想太多时间在火炉上做菜，因为热啊今天就来一份爽口下饭的兔丁吧

食材
兔肉 小半边
花生 一小碗
豆豉 一小碗
大葱 一根
豆瓣酱 三勺
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
红油 三勺
盐 少许
橄榄油 适量
花椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    热锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了
  • 步骤 2/10
    趁热放少许盐拌匀放凉备用
  • 步骤 3/10
    水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用
  • 步骤 4/10
    大葱切段，豆豉和蒜切细备用
  • 步骤 5/10
    热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香
  • 步骤 6/10
    下入豆豉和白糖继续炒
  • 步骤 7/10
    放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了
  • 步骤 8/10
    将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀
  • 步骤 9/10
    加入花生拌匀就可以装盘了
  • 步骤 10/10
    上桌开始吃吧
小贴士

兔子肉别煮久了，老了不好吃，炒制酱要中小火勤翻炒不然容易糊，我今天拌得比较干一些，喜欢口味重的红油加大量，酱汁多一些，看起来红油满满的很满足哦

发布于 2018-06-26
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