Name: 提拉米苏
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 奶油奶酪 100g; 动物性鲜奶油 60g; 蛋黄 1个; 细砂糖 20g; 鲜牛奶 18g; 朗姆酒 7g; 速溶咖啡 1袋; 朗姆酒 7g; 手指饼干 适量; 可可粉 适量; 糖粉 少许

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提拉米苏

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染指的悲伤昆琦

马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的关键材料，正宗的提拉米苏都是用它制作的。但它真心的贵呀，并且自己第一次尝试制作，还是采用普通的奶油奶酪代替吧。虽然不知正宗的提拉米苏味道如何，这款提拉米苏味道也确实不错，家人都非常喜欢。

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 100g

动物性鲜奶油 60g

蛋黄 1个

细砂糖 20g

鲜牛奶 18g

朗姆酒 7g

速溶咖啡 1袋

朗姆酒 7g

手指饼干适量

可可粉适量

糖粉少许

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烹饪步骤

步骤 1/22

蛋黄打入容器中。
步骤 2/22

放入细砂糖
步骤 3/22

鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里
步骤 4/22

用打蛋器搅打均匀。
步骤 5/22

将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。
步骤 6/22

蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。
步骤 7/22

加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
步骤 8/22

冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
步骤 9/22

在大碗里放入软化的奶油奶酪。
步骤 10/22

用电动打蛋器搅打奶油奶酪，直到变得顺滑。
步骤 11/22

将蛋黄乳沫倒入奶酪里
步骤 12/22

边倒边不断用打蛋器搅拌。搅拌完成的奶酪糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。当奶酪糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。
步骤 13/22

动物性鲜奶油倒入碗里
步骤 14/22

用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
步骤 15/22

将打发好的鲜奶油拌入奶酪糊里
步骤 16/22

充分搅拌均匀。
步骤 17/22

用热水冲泡速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。
步骤 18/22

将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
步骤 19/22

将奶酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。
步骤 20/22

再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
步骤 21/22

倒入奶酪糊直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
步骤 22/22

在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。

小贴士

蛋黄打发时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。

发布于 2023-04-23