秘制肉酱
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五月你来

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻~~

食材
猪肉丁 500g
适量
适量
甜面酱 2勺
胡椒粉 1勺
干黄酱 2勺
八角 2个
花椒粒 适量
适量
辣椒酱 1勺
适量
料酒 1勺
草果 2个
桂皮 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好
  • 步骤 2/9
    姜切碎备用
  • 步骤 3/9
    大葱切碎备用
  • 步骤 4/9
    八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量
  • 步骤 5/9
    锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)
  • 步骤 6/9
    放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
  • 步骤 7/9
    放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
  • 步骤 8/9
    然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)
  • 步骤 9/9
    汤汁慢慢变浓稠,关火
小贴士

1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦

2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。

3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

发布于 2022-04-10
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