肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个方法之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净。
点点唠叨：
1、 肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。
2、 煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑。
3、 油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多。
4、 豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合。
5、 如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒。
6、 全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐。