这种法国传统的贝壳形小蛋糕，口感香甜湿润，搭配咖啡一同食用，常被认为是代表法国的甜食。
其实它的制作非常简单，无需打发鸡蛋，将混合好的面糊置入贝壳形模具中烘烤即成，一面是美丽的贝壳花纹，一面是中间明显鼓起的“小肚皮”，新手也可以搞定。
但是要做得完美，还是需要一些小技巧的，接下来跟我一起制作这款好吃的巧克力玛德琳吧。
全蛋3个，细砂糖70克（原配方为170克），天然香草精10毫升（可不用），盐1克，低筋粉130克，泡打粉10克，可可粉10克，无盐黄油190克，黑巧克力30克。
也可以在巧克力酱中蘸一下，粘少许坚果碎装饰一下，不但更美观，口感和营养也更好哦。
小提示：原配方是国外的，所以使用的糖量偏多，我根据个人口味减少了一半，对成品的口感和味道影响不大。虽然说要控制糖量，但是尽量选择品质更好的糖也很重要。我用的是甘汁园的双碳白砂糖，质地细腻纯净，颗粒均匀，而且开封后自带密封盖，取用和存储都很方便，也不容易结块。