Name: 巧克力玛德琳
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 40g; 可可粉 8g; 鸡蛋 1个; 细砂糖 35g; 蜂蜜 8g; 黄油 35g; 泡打粉 1/2小匙; 香草精 少许

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巧克力玛德琳

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夕阳equivalent

君君做菜有个坏毛病、就是一做喜欢一个系列地挨个做……昨天做了原味玛德琳和抹茶玛德琳……

今天把剩下的巧克力玛德琳也给捣鼓捣鼓出来了……

本来好像还有个薰衣草玛德琳的方子、

找不到鸟……

等下次看到了再补上吧~

时间:10-30分钟

食材

低筋面粉 40g

可可粉 8g

鸡蛋 1个

细砂糖 35g

蜂蜜 8g

黄油 35g

泡打粉 1/2小匙

香草精少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

鸡蛋打入碗中
步骤 2/23

打散
步骤 3/23

加入糖
步骤 4/23

用手动打蛋器搅匀、不要打发起泡
步骤 5/23

倒入蜂蜜
步骤 6/23

加几滴香草精
步骤 7/23

继续搅打均匀
步骤 8/23

低筋面粉倒入盆中
步骤 9/23

加入可可粉
步骤 10/23

加入泡打粉
步骤 11/23

拌匀
步骤 12/23

粉类过筛倒入蛋液
步骤 13/23

继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状
步骤 14/23

黄油切小块隔水融化
步骤 15/23

乘热倒入混合物
步骤 16/23

再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、
步骤 17/23

放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、装入裱花袋
步骤 18/23

模具刷上融化的黄油防粘
步骤 19/23

面糊挤入模具九分满、
步骤 20/23

放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、烤13~15分钟
步骤 21/23

烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了
步骤 22/23

烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却
步骤 23/23

可可玛德琳、还蛮可爱的吧~ 甜中带点可可特有的微苦、很特别的味蕾感受、

小贴士

想烤出正面上色均匀且焦黄的玛德琳蛋糕、推荐使用金属模具、因为硅胶模具不容易上色、即使上色也不均匀

玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤、但玛德琳的贝壳模具四周薄、中间厚、这种造型很容易烤出玛德琳标志高高鼓起的“大肚子”、而普通纸杯则很难烤出来、但是就自己吃还是可以滴

发布于 2022-12-24