玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是经典法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。虽然是经典，配方和制作却相当简单，容易上手。口感松软的玛德琳，沾上丝滑的白巧克力，入口时浓浓的巧克力和蛋糕香扑鼻而来。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着微风与阳光，一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中回味蔓延。
1. 筛入面粉后避免过度搅拌。
2. 取出玛德琳不要立即脱模，等冷却2-3分钟后再用小刀脱模。
3. 白巧克力的融化温度不宜过高。
4. 沾过巧克力后的玛德琳，待巧克力有点凝结的时候再装饰糖珠。
5. 模具使用前先抹黄油，然后撒粉，这样为了脱模。
6. 为了让巧克力快速凝固，可以放入冰箱冷藏片刻。