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麻薯果干可可面包
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ohm天穹

可可味的面包，内里夹着Q弹的麻薯，还有营养丰富，酸甜美味的果干，吃起来很有层次的面包哦。

时间:1-2小时
食材
面包用高粉 200g
全麦粉 80g
老面团 50g
水 80g
鸡蛋 50g
酸奶 50g
糖 50g
盐 3g
酵母 4g
橄榄油 10g
麻薯用水磨糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
糖 30g
奶 120g
玉米油 10g
馅用葡萄干 80g
红糖 10g
朗姆酒 少许
熟核桃仁和南瓜仁 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1将鸡蛋、水和酸奶放入面包桶中，两角分别放入50克糖和盐。将老面团撕成小块放入面包桶中，加入高粉、全麦粉和可可粉再倒入橄榄油，面粉上挖个小坑倒入酵母。搅拌一下无干粉放入面包机揉面25分钟。
  • 步骤 2/11
    葡萄干清洗一下，用纸擦去水份。加入少许朗姆酒拌匀增加风味。加入10克红糖，用双手搓揉，让红糖包裹渗入葡萄干中。倒入熟的核桃和南瓜仁拌匀，馅料备用。
  • 步骤 3/11
    下面做麻薯，将水磨糯米粉称重.
  • 步骤 4/11
    加入玉米淀粉、糖、奶和玉米油。
  • 步骤 5/11
    搅拌无颗粒。
  • 步骤 6/11
    盖上保鲜膜，微波炉高火3分钟即可，取出晾凉分成六份，盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 7/11
    面团揉好后一发至2.5倍大。 12取出分成六等份。
  • 步骤 8/11
    取一份面包胚放上麻薯擀大片，放上馅料。
  • 步骤 9/11
    卷紧成长条状，比法棍模具稍短一些最好。 放在法棍模具上。
  • 步骤 10/11
    二发五十分钟左右。
  • 步骤 11/11
    烤箱200度预热，面包取出撒粉割口 烤箱调至190度放入烤30分钟取出晾凉。
小贴士

小贴士：

1葡萄干清洗后要用吸油纸吸掉水份。

2加入老面团可以延缓面包的老化，没有可以不加，尽快食用。

3此食谱是学厨小法棍模具两盘的量。

4面包桶中的面粉提前用刮刀搅拌一下无干粉是为了在面包机里搅的时候不会溅到加热管上。

发布于 2023-05-01
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