面包是我家常吃的烘焙主食,当早餐或者当点心,都很方便。吐司虽然省事,但是我更喜欢做花式面包。一是满足自己动手动脑的爱好,二是能够将喜欢的一些干果什么的往里放。因此下面的这个漂亮的花型面包就闪亮登场啦!
此方在王传仁老师的方子基础上略有改动。因为我的蛋黄用量比原方中少了5克,故水量比原方有所增加,另外还要根据所使用的面粉吸水率来调整液体量;辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的,因为炼乳比较甜,所以我把原方中的白糖用量减少了5克;切完“米字”花刀后,面片的切口处会发生粘连,要小心将它们分开,才能呈现出多层次的面片来;面片经过二发和烘烤后会变型,所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下;烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整;此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。