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蔓越莓花环面包
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exclusive英俊

用切片蔓越莓做了这款花环面包，烤制时也改进了一下方法，成品效果非常好，口感也特别棒！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
水 100g
淡奶油 40g
白砂糖 20g
切片蔓越莓 20g
黄油 7g
酵母粉 2g
精盐 2g
全蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将果瑞氏的切片蔓越用刀再切成小丁，
  • 步骤 2/19
    面包桶中按照先液体后固体的顺序依次加入除蔓越莓、黄油和全蛋液外的所有原料，启动面包机和面15分钟，
  • 步骤 3/19
    加入软化的黄油，快速和面20分钟，
  • 步骤 4/19
    此时的面团，可以拉出薄薄的手套膜，
  • 步骤 5/19
    加入切碎的蔓越莓干，
  • 步骤 6/19
    再和面5分钟，
  • 步骤 7/19
    然后发酵1小时，面团发至原来的2倍大，
  • 步骤 8/19
    将发酵好面团排气后，均分成20份，
  • 步骤 9/19
    将小面团全部滚圆，松弛5分钟，
  • 步骤 10/19
    将所有小面团，用擀面杖擀成小圆片，
  • 步骤 11/19
    取4个小圆片，叠放在一起，
  • 步骤 12/19
    从一头卷起，
  • 步骤 13/19
    从中间切开，将切口朝下，
  • 步骤 14/19
    如此全部做好，
  • 步骤 15/19
    码入圆形不粘蛋糕模具中，形成花环的基本形状，
  • 步骤 16/19
    放入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵1小时，
  • 步骤 17/19
    在发酵好的花环中间放入一个烤碗，中间倒入半碗热水，
  • 步骤 18/19
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，
  • 步骤 19/19
    将烤好的花环面包，从烤箱中取出，立即脱模，
小贴士

花环中间放一个烤碗，可另其在烤制时形状不变，并且加入热水烤，可以使烤好的面包，上色均匀，组织柔软，表皮不干硬。

发布于 2020-02-05
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