蔓越莓花环面包
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exclusive英俊

用切片蔓越莓做了这款花环面包,烤制时也改进了一下方法,成品效果非常好,口感也特别棒!

时间:1-2小时
食材
100g
淡奶油 40g
白砂糖 20g
切片蔓越莓 20g
黄油 7g
酵母粉 2g
精盐 2g
全蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将果瑞氏的切片蔓越用刀再切成小丁,
  • 步骤 2/19
    面包桶中按照先液体后固体的顺序依次加入除蔓越莓、黄油和全蛋液外的所有原料,启动面包机和面15分钟,
  • 步骤 3/19
    加入软化的黄油,快速和面20分钟,
  • 步骤 4/19
    此时的面团,可以拉出薄薄的手套膜,
  • 步骤 5/19
    加入切碎的蔓越莓干,
  • 步骤 6/19
    再和面5分钟,
  • 步骤 7/19
    然后发酵1小时,面团发至原来的2倍大,
  • 步骤 8/19
    将发酵好面团排气后,均分成20份,
  • 步骤 9/19
    将小面团全部滚圆,松弛5分钟,
  • 步骤 10/19
    将所有小面团,用擀面杖擀成小圆片,
  • 步骤 11/19
    取4个小圆片,叠放在一起,
  • 步骤 12/19
    从一头卷起,
  • 步骤 13/19
    从中间切开,将切口朝下,
  • 步骤 14/19
    如此全部做好,
  • 步骤 15/19
    码入圆形不粘蛋糕模具中,形成花环的基本形状,
  • 步骤 16/19
    放入烤箱,底部放一碗热水,选择发酵功能,发酵1小时,
  • 步骤 17/19
    在发酵好的花环中间放入一个烤碗,中间倒入半碗热水,
  • 步骤 18/19
    入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤15分钟,
  • 步骤 19/19
    将烤好的花环面包,从烤箱中取出,立即脱模,
小贴士

花环中间放一个烤碗,可另其在烤制时形状不变,并且加入热水烤,可以使烤好的面包,上色均匀,组织柔软,表皮不干硬。

发布于 2020-02-05
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