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清爽版酸奶冻芝士
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捕捉

相对于之前那款酸奶冻芝士的浓郁口感、这款相对来说要清爽的多~

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    吉利丁片儿15g泡冰水软化
  • 步骤 2/20
    饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎 黄油微波炉融化 倒入饼干屑
  • 步骤 3/20
    融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀
  • 步骤 4/20
    倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/20
    奶油奶酪200g室温软化
  • 步骤 6/20
    软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器
  • 步骤 7/20
    打发光滑无颗粒
  • 步骤 8/20
    加入打散的蛋黄
  • 步骤 9/20
    搅匀
  • 步骤 10/20
    加入朗姆酒10ml
  • 步骤 11/20
    加入柠檬汁儿15ml
  • 步骤 12/20
    搅匀
  • 步骤 13/20
    加入酸奶180g
  • 步骤 14/20
    搅匀成芝士糊
  • 步骤 15/20
    将淡奶油100ml倒入奶锅
  • 步骤 16/20
    加入牛奶50ml小火加热至体温
  • 步骤 17/20
    加入软化沥干水的吉利丁片搅拌至融化
  • 步骤 18/20
    分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀
  • 步骤 19/20
    混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡
  • 步骤 20/20
    盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模 用糖粉筛图案
小贴士

酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块

发布于 2023-02-23
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