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芒果酸奶冻芝士
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白衣酒客历

冻芝士，不仅美味还特别容易操作，最重要的是无需烤箱，更无需要烘焙经验，只需买好材料一步一步跟着来，保证比外卖的好吃。冻芝士的主要食材是乳酪，乳酪含有丰富的蛋白质和脂质，特别有营养，且美味可口。在加入酸奶中和味道，口感比较清爽。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 90g
细砂糖 20g
酸奶 90g
牛奶 75g
淡奶油 50g
黄油 20g
芒果 300g
消化饼 30g
吉利丁片 10g
柠檬汁 5g
朗姆酒 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    消化饼干用料理机打成粉末。
  • 步骤 2/19
    黄油隔水融化后倒入入消化饼干中搅拌均匀。
  • 步骤 3/19
    慕斯圈底用锡纸包好后放入饼干，用勺压平放冰箱冷藏。
  • 步骤 4/19
    奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅打至顺滑。
  • 步骤 5/19
    加入细砂糖，打至无颗粒。
  • 步骤 6/19
    加入朗姆酒，柠檬汁，搅均匀。
  • 步骤 7/19
    在加入酸奶，轻轻搅动，拌均匀，让酸奶融合进去。
  • 步骤 8/19
    5克吉利丁片提前冷水泡软，加25克牛，晃动锅子，隔热水加热到吉利丁片融化了就可以了，不能让牛奶沸腾。
  • 步骤 9/19
    倒进刚才拌好的酸奶糊里，搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    淡奶油用电动打蛋器打到岀纹路。
  • 步骤 11/19
    将酸奶糊混合在淡奶油里，搅拌均匀。
  • 步骤 12/19
    倒入在慕斯圈中放冰箱冷藏3小时。
  • 步骤 13/19
    将芒果去皮切成小块放入料理机。
  • 步骤 14/19
    加入25克牛奶搅打成泥。
  • 步骤 15/19
    5克吉利丁片提前冷水泡软后加入到25克牛奶中隔热水融化。
  • 步骤 16/19
    将融化后的牛奶倒入芒果泥中搅拌均匀。
  • 步骤 17/19
    从冰箱取出已经凝固好的冻芝士，将芒果泥倒在上面，震几下将大气泡震岀来，放冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 18/19
    第二天从冰箱拿出来，用热毛巾敷在四周，即可脱模。
  • 步骤 19/19
    将冻芝士切成小块即可食用。如果家里有樱桃或者是草莓之类的，可以用来装饰一下会更加漂亮。
小贴士

吉利丁片要提前用冷水泡软，牛奶不能煮沸。

发布于 2019-07-19
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