土豆，别名马铃薯、山芋、山药蛋、地蛋、洋芋。可做多种菜肴，也可代粮食、副食，同面粉配合制作点心、糕饼或酿酒用。
土豆性微寒，味甘，入胃、肠二经。土豆淀粉在体内被缓缓吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维，有促进肠胃蠕动和预防血液胆固醇增高。土豆低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
一般人均可食用，但是由于土豆的生物碱食量很高，孕妇不宜食用。
家人爱土豆，或炒或炖，怎么做都喜欢。
1、排骨泡水，可去血水。
2、烧姜葱水焯排骨，去腥。
3、焯水后的排骨用温水洗后，可加入开水炖汤，容易烂。
4、炖的时候可按个人口感而定，也可以用高压锅压几分钟