俗话说，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。过年了，除了打扫卫生，那就是准备年货，记得小时候最期待过年了，有新衣服穿，有好吃的饭菜，还有压岁钱拿。而且一到过年，我妈就开始炸丸子、做烧肉，我就守在我妈跟前，打着尝咸淡的名头，实则是馋得慌，刚出锅的丸子是最最好吃的，又香又酥脆，还特别的烫，一边吐着气，一边在嘴里来回滚这个丸子，硬是忍着烫吃下去。炸一大盆，然后放冰箱里冷冻，过年做烩菜、糖醋丸子就靠这个了。
1.白萝卜也可以用擦板擦碎。
2.家里有什么调料都可以放，十三香比较提味。
3.不要用玉米淀粉，就用红薯淀粉，淀粉的比例不固定，觉得稀就多加。
4.可以先下锅炸几个丸子，先尝尝咸淡和味道，觉得缺点什么就加工一下，太淡提不起味儿。
5.也可以用筷子把肉搅至上劲，多加几根筷子好搅些。