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猪肉虾仁韭菜饺子
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白月光-呀

小时候最喜欢过的节日就是春节，因为春节要吃饺子，感觉只有过年的时候吃饺子才更有味道，现在大家生活水平都提高了，基本都是用超市调好的饺子馅和弄好的饺子皮来包饺子，但我觉得还是自己调馅自己擀的饺子皮包出来的饺子最好吃!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250克
虾 15个
韭菜 150克
面粉 适量
姜 1个
盐 20克
生抽 10毫升
老抽 15毫升
五香粉 10克
鸡精 5克
黑胡椒粉 10克
水淀粉 15克
食用油 10克
小葱 4根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将肉洗干净控干水分切成小块，葱洗干净控水切成段，然后将切好的肉葱放在料理机里面，打成肉泥，倒入盆中
  • 步骤 2/14
    将虾洗干净，挑出虾线，再剥壳，最后剁成虾泥，备用
  • 步骤 3/14
    将韭菜摘洗干净，控干水分，备用
  • 步骤 4/14
    姜切成末，准备一个碗，放入适量水，将姜末放入水中浸泡，备用
  • 步骤 5/14
    韭菜切成末，备用
  • 步骤 6/14
    将虾泥和肉泥放在一块，并放入适量浸泡过姜的水和适量水淀粉，将馅按同一个方向搅拌上劲
  • 步骤 7/14
    然后将切好的韭菜放进去，再放入适量食用油(先放点油，后放调料是为了锁住韭菜的水分)，搅拌均匀，然后将所需调料适量的放进去，搅拌均匀后，闻一下看有没有饺子味，如果没有就尝一下，看缺少什么调料再放
  • 步骤 8/14
    将面和成面团，醒五分钟
  • 步骤 9/14
    将和好的面团取出，揉成圆形，然后用手从中间挖个洞，两手慢慢的把她拉成一个大大的圆环，然后用刀切断，把面搓成合适的长条，再切成大小合适的块状
  • 步骤 10/14
    将小面块斜按一下，撒上适量面粉，擀成圆形
  • 步骤 11/14
    用筷子夹适量饺子馅放在饺子皮上
  • 步骤 12/14
    然后对折，用手把饺子皮捏在一起就可以了
  • 步骤 13/14
    锅中放入适量水，水烧开后，放入一点盐，然后再将饺子放进去，盖上锅盖，煮开
  • 步骤 14/14
    待锅开后，用铲子慢慢推一下，然后打一遍水，盖上锅盖，等锅开后再打水，总共打三遍水就可以了。(口味重的人，可以在盛饺子之前在碗中放一点调料)
小贴士

调饺子馅的时候不要一下就放进去很多调料，要少放一点，味道不够再加，不然放多了就无法挽回了

发布于 2023-02-01
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