玛格丽特小饼
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阿嚏明宋青书崆

【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干,制作简单,失败率低,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,入口即化。

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
熟蛋黄 2个
白砂糖 40g
精盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料:黄油室温软化,白砂糖用料理机打成糖粉,粉料过筛,
  • 步骤 2/12
    熟蛋黄用勺子压碎,
  • 步骤 3/12
    软化的黄油中加入糖粉和盐,
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器,搅打至蓬松,颜色变浅,
  • 步骤 5/12
    加入蛋黄,
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀,
  • 步骤 7/12
    筛入粉料,
  • 步骤 8/12
    揉成团,属于比较干,但不会散掉的状态,
  • 步骤 9/12
    将面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时,
  • 步骤 10/12
    将冷藏后的面团,分成小份,团成小球,码入烤盘,
  • 步骤 11/12
    用拇指在小球顶部按压一下,这时漂亮的裂纹就出现了,
  • 步骤 12/12
    入烤箱,中层,上下火,170度,烤15分钟左右即可。
小贴士

为了使成品保持原色,我是在烤了5分钟后,加盖锡纸烤至结束的。

发布于 2022-07-01
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