玛格丽特小饼干
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环驴抠凳手

玛格丽特小饼干,听上去很可爱的名字哦,饼干的外形像名字一样可爱,像一个个小花朵散发着迷人的香气。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

时间:1-2小时
食材
熟鸡蛋黄 2个
白糖 40g
黄油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋煮熟放入凉水中过凉。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄过筛成细粉状。
  • 步骤 3/9
    黄油软化加入白糖。
  • 步骤 4/9
    将黄油打发至乳白色。
  • 步骤 5/9
    筛入玉米粉和低粉,加入蛋黄粉。
  • 步骤 6/9
    和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 7/9
    取出后分成10G一个的小圆球,用母指按住小球中间压扁。
  • 步骤 8/9
    按扁的小球自然裂口。
  • 步骤 9/9
    170度预热烤箱,放在烤箱中层20分钟即可。
小贴士

烤的时候面还会小涨起一些,所以饼干之间要留些空隙,而且用母指按压中间要稍薄一些出来的成品才漂亮一些。

发布于 2022-06-06
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