玛格丽特小饼干
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新妹儿oba

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

时间:1-2小时
食材
黄油 100ml
熟蛋黄 2个
糖粉 60g
3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化以后,加入糖粉和盐
  • 步骤 2/7
    用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
  • 步骤 3/7
    倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
  • 步骤 5/7
    取一小块,揉成小圆球,并放进冰箱冷冻一小时
  • 步骤 6/7
    取出冷藏好的面团,取一小个,用大拇指按一下
  • 步骤 7/7
    重复以上的步骤,然后预热烤箱至175度,把烤盆放进烤箱用175度的温度烤15-20分钟即可
小贴士

烤至表面出现金黄色即可

玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。

发布于 2023-06-18
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