玛格丽特小饼干
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忐忑infer

格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

食材
熟蛋黄 2个
糖粉 40g
黄油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋洗净煮熟,蛋黄备用。
  • 步骤 2/11
    准备好材料,蛋黄过筛成细粉状。
  • 步骤 3/11
    黄油软化加入白糖。
  • 步骤 4/11
    把黄油打发至乳白色。
  • 步骤 5/11
    加入筛好的低粉和淀粉。
  • 步骤 6/11
    加入筛好的蛋黄粉。
  • 步骤 7/11
    和成面团,放入冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 8/11
    取出揉成小球,用母指按住小球中间压扁。
  • 步骤 9/11
    中间要留出一点空隙。
  • 步骤 10/11
    180度预热烤箱,中层20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    入口即化的玛格丽烤好了。
小贴士

打发黄油的时候要用深点的盆,不然会打的到处都是。

发布于 2022-03-31
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