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莲蓉馅
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美人鱼rigorous

快到中秋节,尝试学人做月饼,外面卖的莲蓉馅非常贵,后来上网查了一下资料,原来莲蓉馅也可以自己做,便动手这了这款莲蓉馅了。

时间:1-2小时
食材
莲子 500g
白糖 500g
花生油 280g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲子洗干净后用清水泡一个晚上
  • 步骤 2/8
    泡软的莲子分开两边去掉莲心
  • 步骤 3/8
    莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
  • 步骤 4/8
    炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥
  • 步骤 5/8
    翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
  • 步骤 6/8
    倒入全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火
  • 步骤 7/8
    持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油
  • 步骤 8/8
    翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
小贴士

馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂.

发布于 2024-07-08
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