萝卜炖腊猪蹄肉
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太上老君interior

在精灵的老家,每年腊月初的时候,都有家家户户杀猪,腌腊肉,灌腊肠的习俗,就算是自已没有养猪,也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的,反正无论是家底殷实还是家底贫寒的,多多少少都会有一些腊货,挂在堂屋(客厅)之上,正月里亲朋好友走访的时候,都会忍不住相互夸奖一翻,例如:哇,你家的腊货还真是多呢,估计吃一年都没有问题之类等等,听到类似的话语,那主人家心里那一个美滋滋的。。。就算是现在各家条件都富裕了,一样有年年腌腊货的老习惯。。。

过年返程的时候,后备箱也是塞满了各式各样的腊货,爸妈对于这一些腊货,有着浓浓的情意,毕竟吃了好几十年了,故土难离,乡音难改嘛;时不时的炒一些家乡味,也算是一解乡愁。周末的时间,取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉,加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅,咸香美味有嚼劲,既是下酒菜又是下饭菜,汤汁用来泡饭吃,也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子,全家老少吃的皆大欢喜,每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。(腊制品味道虽好,但不宜天天吃,且吃的时候,最好配搭一起新鲜的食材,避免过度食用)

时间:1-2小时
食材
腊猪蹄肉 600g
沙窝萝卜 1个
白胡椒粉 1g
干辣椒 2个
大葱 1节
生姜 20g
枸杞 20粒
鸡粉 1g
料酒 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主要原材料准备。
  • 步骤 2/17
    腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回。
  • 步骤 3/17
    洗净后沥水备用。
  • 步骤 4/17
    大葱切段,生姜切片,枸杞备用。
  • 步骤 5/17
    腊猪蹄肉下锅焯水。
  • 步骤 6/17
    砂锅中加入过滤水,下焯水的腊猪蹄肉。
  • 步骤 7/17
    加入大葱,生姜,干辣椒。
  • 步骤 8/17
    加料酒。
  • 步骤 9/17
    大火烧开后转中小火炖50分钟。
  • 步骤 10/17
    沙窝萝卜去皮切块。
  • 步骤 11/17
    50分钟后加入萝卜。
  • 步骤 12/17
    再炖煮10分钟后加胡椒粉。
  • 步骤 13/17
    加鸡粉调味。
  • 步骤 14/17
    再煮5分钟后加入枸杞。
  • 步骤 15/17
    关火,出锅即可美美的享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1:腊猪蹄肉浸泡的时候,勤换水可除咸味。

2:萝卜易熟,待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。

发布于 2023-03-24
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