炖肘子去毛是个费劲儿的活，用小镊子一根一根的拔掉皮上的毛？额！你得有那耐心啊，当然你也可以选择“烧”，把肘子放到液化气上烧一下，但是这样去掉的也只是表面的毛，毛根去不掉的哦，两种办法权衡选择吧！
购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。