每年的二月二，本地的风俗是吃煎肉片，妈 妈都会做上一大盘，夹在火烧里面吃，最好是刚出锅的烙饼或是高炉烧饼，那叫一个香啊。 现在只要想吃了，也会做这道菜，有时用肥猪肉，有时用腊肉，各有各的风味，都很好吃的。
腊肉要选肥些的，煎出来才香，而且是小火慢煎，肥油都给煎出去了，吃着一点也不油腻，脆香脆香的。也可选用新鲜的猪肥肉做，那样的话，面糊里就需要放些盐和五香粉调味。