一向买排骨都是清蒸，今天一改往日吃法焖着来吃，排骨经过提前腌制很入味，焖的时候水放得刚好，焖好的排骨到口脱骨，肉质嫩而不柴，值得大家试试。
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。