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水煎包
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咕讶仪温贝

来份水煎包吧！外焦内软，加个美味的馅，满口留香，回味无穷。再配上一碗白粥，美味中不失清淡。有软有硬，有助于消化。

食材
面粉 250g
水 110g
酵母 1g
油 适量
盐 适量
猪肉 适量
姜 适量
葱 适量
生抽 适量
酱油 适量
耗油 适量
香油 适量
淀粉 适量
黑芝麻 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    发面：把酵母放在温水里搅匀再与面粉充分混合，把面活成光滑的面团放在温暧的地方发酵，发到面团增大到两倍大及可。
  • 步骤 2/8
    做馅：把肉、葱、姜一起放在案板上剁一剁，剁均之后放进碗里加上香油、盐、生抽、酱油、耗油，搅匀。
  • 步骤 3/8
    包包子：把发好的面挤掉里面的空间揉成当滑的面团，分成小份擀成长条，切成小段，小段的面块擀成面片就可包包子了。
  • 步骤 4/8
    煎水煎包：a、锅里倒上一点油，锅四周都图上。
  • 步骤 5/8
    b、油大概到了7层热的时候就可以放包子了，一个个放，放一个让它在锅里稍微炸一会儿，在放另一个。
  • 步骤 6/8
    c、包子全放锅中后转小火，盖上盖，大约2-3分钟。
  • 步骤 7/8
    d、乘这个空档搅拌一碗淀粉水大约200ML。
  • 步骤 8/8
    e、打开锅移动锅晃动锅中的包子，倒入淀粉水，再移动锅晃动包子，盖上盖。大约4-5分钟打开一次锅，移动锅晃动包子，防止糊锅。大约15分钟就包子即可熟，撒上黑芝麻和葱，再把锅盖盖几秒，让葱的香气更进一步渗入包子的表皮。再次开锅即可盛起。
小贴士

1、肉在碗里搅拌如果太干可以加点水，没有香油也可以用其它油。

2、在煎包子时一定要记得晃动锅注意糊锅。

3、在煎包子时最好用中小火，这样煎起来可能会慢一些，但包子熟的会更透。

发布于 2022-08-28
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