怀旧红烧肉
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彦斌屠魔战神

国庆假期,不给国家添堵,咱们一家没上高速,跟着钱姐的指挥,逛超市,逛KFC,逛海边了,晚上在家看厨王争霸比赛,看到中方的主厨黎师傅在做了一款红烧肉,叫怀旧红烧肉,就是那种家里有啥东西就放在一起炖的菜,很是怀旧,咱家没有漂亮的摆盘,没有主厨那种中西结合的调味料,就凭着味蕾对红烧肉那种的理解,咱也做了一把怀旧红烧肉,很是好吃!

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
豆干 6块
鸡蛋 6个
开水 适量
适量
味精 适量
欣和红烧酱油 适量
李锦记老抽 5ml
5片
5瓣
适量
福建香菇 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    三层肉洗净沥干水份备用;
  • 步骤 2/24
    福建干香菇20g泡水备用;
  • 步骤 3/24
    三层肉切方块;
  • 步骤 4/24
    切好的三层肉放盘备用;
  • 步骤 5/24
    泡好的香菇洗净剪块沥水备用;
  • 步骤 6/24
    炒锅洗净,中火烧热;
  • 步骤 7/24
    直接将三层肉块倒入锅内,摊匀;
  • 步骤 8/24
    中火煎至肉变色,一面变黄;
  • 步骤 9/24
    再翻面;
  • 步骤 10/24
    煎至四面金黄即可;
  • 步骤 11/24
    姜切片备用;
  • 步骤 12/24
    煎至四面金黄时倒入姜片,煸炒出香味;
  • 步骤 13/24
    加入盐,翻炒均匀;
  • 步骤 14/24
    再加入糖,翻炒均匀;
  • 步骤 15/24
    六月鲜欣和红烧酱油备用;
  • 步骤 16/24
    倒入适量的酱油;
  • 步骤 17/24
    翻炒均匀,每块肉都裹了酱油;
  • 步骤 18/24
    倒入泡好的香菇;
  • 步骤 19/24
    翻炒均匀;
  • 步骤 20/24
    倒入开水,没过肉即可;
  • 步骤 21/24
    将整锅料倒入电饭煲内,蒸煮模式;
  • 步骤 22/24
    豆干洗净,切条;
  • 步骤 23/24
    将切好的豆干、煮好的白水蛋、蒜倒入锅内,加入适量的老抽上色,盖上盖子;
  • 步骤 24/24
    煮至水收干即可。
小贴士

1、锅内无需放油,直接中火煸炒出肉本身的油即可;

2、煮肉的水要用开水;

3、倒入电饭煲煮比高压锅制出来的入味,但比较费时间;

4、辅料里的香菇是福建香菇,巴掌大小,很大片,需剪块,普通香菇就不用了;

5、蒜和老抽都后放,煮出来比较香。

发布于 2022-05-29
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