过年的时候除了大鱼大肉之外，家宴都会上一道或皮肚杂瓣，或肉丸高汤的汤菜，既温暖又可解除节日宴会上吃菜过多造成的口干。
这是一道很有营养的汤菜。吃时既有汤又有菜，舒适和胃。尤其是在寒冷的冬季尤其适合。
黄豆芽含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，不仅美容养颜，还可以延缓衰老。平菇可增强人体免疫了，是良好的抗癌蔬菜。常吃很有益处。
1、黄豆芽要先炖，因其比其他的菜肴难熟。
2、盐要后放，放的过早，豆芽不易炖烂。