煎焖排骨烩冬瓜
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灯泡与狗

焖热的天气,冬瓜是一道很好的怯湿食材,尤其是对减肥人士,有很好的食疗效果。儿子今年趁暑假疯狂健身中,而且成效明显,为辅助他,专门挑有利于健身的食材。

煎焖,是我们老家最常用的一种烹调方式,用这种方法制作出的菜肴,汤汁浓郁,适合拌饭。通过煎,有效锁住食材鲜味,再经过焖制,释放食物所蕴含的营养,为美食加分。用这种方法可以制作大部分荤素菜肴,不妨一试。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
冬瓜 500g
适量
适量
生姜汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
适量
适量
鸡蛋 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
花椒 适量
大茴 适量
芝麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材
  • 步骤 2/9
    排骨提前浸泡出血水备用。
  • 步骤 3/9
    冬瓜去皮切块。 排骨放入盆中,加入生姜汁、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油,然后放入一个鸡蛋和适量的淀粉和面粉,拌匀腌制20分钟以上。 葱切段,蒜去皮拍扁备用。
  • 步骤 4/9
    煎锅放入食用油,下入腌制好的排骨生煎。
  • 步骤 5/9
    煎至两面金黄,端离一边备用。
  • 步骤 6/9
    另取一锅,加入食用油,放入花椒和大茴爆香,然后放入葱蒜和豆瓣酱炒香。
  • 步骤 7/9
    加入清水和煎好的排骨,加盖,转至压力部位,压20分钟以上,如果普通锅具,可以根据排骨成熟的程度决定烹制时间。
  • 步骤 8/9
    中途,加入冬瓜块。
  • 步骤 9/9
    焖煮至冬瓜发酥后,起锅,淋入芝麻油,即可食用。
小贴士

加入面粉,使汤汁浓稠好吃。

发布于 2023-04-25
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