河南锅盔
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困困椰

连着做了3次这种被称作河南锅盔的发面大饼,在食客极其有限的情况下,一点也没剩下,次次一日打扫完毕,足见其美味了,难怪河南当地有这样的顺口溜:“吃馍省,油馍费,想吃锅盔当了地”。

时间:10-30分钟
食材
白面 300g
清水 200g
酵母 6g
适量
适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉,清水,加酵母加入面包机中,启动发面程序;
  • 步骤 2/11
    面包机发酵好后的面团; 不用面包机手工和面也是一样的;
  • 步骤 3/11
    发好的面团内部组织充满空洞;
  • 步骤 4/11
    发好的面团放在案板上揉至排气,盖上布子醒10分钟;
  • 步骤 5/11
    面团擀成大片,上面撒上油,盐,五香粉,涂抹均匀;
  • 步骤 6/11
    从一端卷起面皮;
  • 步骤 7/11
    如图盘成圆盘状,尾部藏到面饼下面;
  • 步骤 8/11
    擀成饼坯; 撒上黑芝麻仁,然后用手蘸清水拍实,防止黑芝麻脱落;
  • 步骤 9/11
    平底不粘煎锅,加入稍多量的食用油,油热, 放入饼胚,小火烙制;
  • 步骤 10/11
    一面烙制金黄,翻面烙制另一面;
  • 步骤 11/11
    外酥里嫩的河南大锅盔,太好吃了。
小贴士

烙制的过程中,可以适当加锅盖,增加锅内蒸汽,防止外皮过干,方便内部成熟,火候要小些,防止外部都糊了,里面还没熟。

发布于 2023-03-07
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