河南坊间流行的蒸面，也称作卤面，简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我家宝贝喜欢土豆，所以还加入了土豆。个人感觉蒸面跟我家常做的焖面有相似之处，不过焖面是直接把面条放在炒好的蔬菜上面的，而蒸面是单独分开蒸的，而且需要二次蒸制。蒸面不难，很快手，集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝对不可错过哦??
1.肉最好用五花肉，肥肉出油，蔬菜用猪油炒更加浓郁鲜香
2. 汤随个人喜好自由搭配
3.面条最好用细面，方便入味，口感更佳