Name: 紫薯馅面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糖 30g; 蛋黄 1个; 高粉 250g; 牛奶 65g; 其他主料 1个; 奶粉 15g; 盐 2g; 酵母 4g; 黄油 25g; 水 100g; 紫薯 100g; 玉米渣 25g; 豆沙 25g; 糖 15g

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紫薯馅面包

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枉薨

自从学了卡仕达汤种面包后，手揉都可以出筋了，面包的口感也好了很多。这次做的是带馅的小面包，为了减少手工负担，又用了面包机来和面。和面时自己也刚好可以做馅。主料的1-4项是卡仕达酱的原料，从第二个高筋粉开始就是主材料，铺料为馅料。

食材

糖 30g

蛋黄 1个

高粉 250g

牛奶 65g

其他主料 1个

奶粉 15g

盐 2g

酵母 4g

黄油 25g

水 100g

紫薯 100g

玉米渣 25g

豆沙 25g

糖 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

卡仕达酱：用主料1-4搅拌一起，放在小锅中用小火煮成糊状，放冰箱中冷藏1小时后取出。
步骤 2/24

把除黄油之外的主料加上准备好的卡仕达酱放入面包机中开始和面
步骤 3/24

面包机和面的同时，把紫薯切丁放碗中
步骤 4/24

加糖放入锅中蒸熟
步骤 5/24

蒸好的紫薯取出
步骤 6/24

用小勺把紫薯压成糊
步骤 7/24

放入玉米渣
步骤 8/24

搅拌均匀后放入豆沙
步骤 9/24

三种料搅拌均匀后备用
步骤 10/24

面包机揉25分钟左右，揉至面团扩展
步骤 11/24

加入黄油，面包机再继续工作
步骤 12/24

取出已经发过的面团
步骤 13/24

分成大小相同的小团松驰
步骤 14/24

取一个面团揉成长条
步骤 15/24

擀成长舌状
步骤 16/24

卷起
步骤 17/24

把卷好的面团立起
步骤 18/24

压下成剂子
步骤 19/24

用手压成中间带小窝的面团
步骤 20/24

把准备好的紫薯馅填入面团中，可尽量多填一些
步骤 21/24

包住馅料，稍稍揉圆
步骤 22/24

烤盘中准备好油纸，面包坯包的那一面往下，放入烤盘中，平均码好
步骤 23/24

二发好的面团
步骤 24/24

刷上蛋液后放入预热好的烤箱，170度20分钟

小贴士

1、卡仕达汤种的做法手揉30分钟左右也可以出膜，没有面包机的可以试下。

2、馅料我用了三种材料，也可用单一材料。

3、玉米渣是做完玉米汁后过滤的渣

发布于 2023-03-22