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紫薯馅餐包
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:,:,:,:,:,:,:,:,:25克,:200克
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食材
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奶粉
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125克
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30克
细砂糖
40克
盐
3克
酵母
3克
黄油
25克
紫薯馅
200克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
1、
步骤 2/17
先开2档将材料混合均匀
步骤 3/17
再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜,但是膜很脆弱一用力就破了,口边缘还有很大的齿,这样还不能再黄油
步骤 4/17
继续5分钟,这是15分钟的状态,能拉出均匀的厚膜了,这样才能加入黄油
步骤 5/17
黄油要事先室温软化好,切小块再放入桶里
步骤 6/17
然后继续开5档揉面,揉10分钟,是这种状态的,能拉出薄薄膜来,会拉破洞,但洞口边缘还是挺光滑的
步骤 7/17
将面团拿出来揉圆,放入盆里进行基础发酵
步骤 8/17
面团发到2倍-2.5倍大即可,手指沾面粉,从面团中间戳个洞,洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
步骤 9/17
发酵好的面团拿出来排气,先放在揉面垫上按扁,再平均分成8份,然后揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟
步骤 10/17
紫薯馅分成8分,每份25克,然后揉圆即可
步骤 11/17
将静置好的小面团,依次一个个的擀圆
步骤 12/17
再包入紫薯馅
步骤 13/17
再整理成圆形即可
步骤 14/17
做好的面包放入烤盘里,放入烤箱里进行第二次发酵,发至2倍大即可
步骤 15/17
发酵好的面包,刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面
步骤 16/17
烤箱先预热180度10分钟后,再把面包放入烤箱中层180度15分钟,中途表面上色满意就要盖上锡纸,避免表面上色过焦
步骤 17/17
成品图,有拉丝的,柔软的小餐包
发布于 2020-06-12
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