番薯馅面包
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听菡谁予琴乱

有朋友送了老妈一大袋的番薯,老妈当宝似的又分了我一袋,沉甸甸的拎回来,很有丰收的喜悦。煮了一次山芋小米粥,打了一次米糊,发现,要消耗一袋子的山芋,是需要点战斗勇气滴。蒸了两只,压成了泥,包进面包,再换一个吃法吧~~

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
汤种 50g
40g
2.5g
干酵母 3g
25g
牛奶 110ml
黄油 25g
番薯 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外所有材料混合,揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段基础发酵发至2倍大;
  • 步骤 2/8
    番薯蒸熟,用擀面杖压泥;
  • 步骤 3/8
    分割成六分,滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 4/8
    面团擀圆,包入番薯泥,收紧捏口;
  • 步骤 5/8
    放温暖湿润处最后发酵至2倍大;(小土司直接入模);
  • 步骤 6/8
    表面涂蛋液;
  • 步骤 7/8
    用剪刀剪几道小口子;上面粘黑芝麻;
  • 步骤 8/8
    预热烤箱180度,面包20分钟,土司35分钟左右。
小贴士

汤种的做法:高粉50克,90度的热水约100克,搅成糊,冷却冷藏,一般可用两三天。

发布于 2022-06-17
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