椰蓉馒头
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我对你有想法鸭

炎热的天气,还是做蒸包子吃好。烘的比较容易上火,蒸的就好多啦。而且做起来也方便很多。做早餐配上一杯豆浆或一碗粥或一杯牛奶,都是一餐丰富的早餐啦。吃得很开心。

时间:10-30分钟
食材
低粉 250g
牛奶 125ml
20g
炼奶 15ml
酵母 3g
橄榄油 10ml
白醋 2滴
椰蓉馅 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入两滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机,让面团在面包里发酵,室温发则可;
  • 步骤 2/11
    经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 3/11
    取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;
  • 步骤 4/11
    然后分割成8小份面团,滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/11
    擀成圆饼,放入椰蓉馅;
  • 步骤 6/11
    卷成橄榄形或捏成半圆形(俗话说的鸡笼形)
  • 步骤 7/11
    放入面包蒸架上,室温进行醒发;
  • 步骤 8/11
    经过20-30分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成;
  • 步骤 9/11
    凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出;
  • 步骤 10/11
    最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上;
  • 步骤 11/11
    稍放凉即可食用;
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!

7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。

发布于 2022-07-07
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